Antep Fıstıklı Sarma Malzemeleri
* Antep Fıstıklı Sarma tarifi
Şurup:
| 2,5 su bardağı | toz şeker |
| 2,5 su bardağı | su |
| 1 tatlı kaşığı | limon suyu |
Hamur:
| 0,5 çay bardağı | süt |
| 0,5 çay bardağı | yoğurt |
| 0,5 çay bardağı | sıvı yağ |
| 1 | yumurta |
| 1 yemek kaşığı | limon suyu |
| 2 – 2,5 su bardağı | un |
| 0,5 çay kaşığı | Hamur Kabartma Tozu |
Açmak için:
| 2,5 su bardağı | Buğday Nişastası |
Sürmek için:
| 100 g | eritilmiş tereyağı |
Dolgu:
| 400 g | öğütülmüş Antep fıstığı |
Kalıp:
| Dikdörtgen fırın tepsisi (22×30 cm) |
Hazırlanışı
Antep Fıstıklı Sarma Şurubun hazırlanışı
Toz şeker ve suyu bir tencereye alın ve orta ateş üzerinde şeker eriyinceye kadar karıştırın. Kaynamaya başladığında limon suyunu ilave edin ve ocağı kısın. 10 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Antep Fıstıklı Sarma Hamurunun hazırlanışı
Süt, yoğurt, sıvı yağ, yumurta ve limon suyunu bir kaba alın ve çatal ile iyice çırpın. Üzerine un ve hamur kabartma tozunu eleyerek ekleyin. İyice yoğurup üzerini kapatın ve 15 dakika bekletin.
Antep Fıstıklı Sarmayı Şekillendirme ve pişirme
Kalıbı tereyağı ile yağlayın. Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Alt-üst pişirme: 180 °C
Turbo pişirme: 170 °C
Süre sonunda hamuru 20 eşit parçaya bölün. Bir parçasını alıp nişasta serpilmiş tezgahta oklava ile 20 cm çapında açın ve üzerine fırça yardımı ile az miktarda eritilmiş tereyağı sürün. Üzerine öğütülmüş Antep fıstığı serpin ve rulo şeklinde sarın. Rulonun iki kenarındaki ince yerleri kesip kalıbın kısa tarafına yerleştirin. Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayın ve aralarda boşluk kalmayacak şekilde kalıba yan yana sıralayın. Üzerine tereyağı sürüp bıçak ile eşit şekilde kesin ve pişirin.
Antep Fıstıklı Sarma
Pişirme süresi: Yaklaşık 20 – 25 dakika
Fırından çıkarıp 10 dakika bekletin ve soğuk şurubu her tarafına dökün. Soğutup servis yapın.
